Эксклюзивный курс от выпускницы престижной кулинарной школы Le Cordon Bleu, где вы узнаете тонкости профессиональной сервировки блюд.
Авторы: Онлайн-школа французской кухни SensEat Мария Золина
Стоимость курса от: 17 500 руб.
Этот курс включает:
- Срок обучения: 8 недель.
- Доступ к материалам: в личном кабинете на платформе GetCourse в течение 30 дней после завершения курса.
- Обучение проходит по строгому расписанию.
- Домашние задания предусмотрены.
- Поддержка куратора доступна в процессе обучения.
- По окончании курса выдается сертификат.
- Техническая поддержка предоставляется в рабочее время через чат на сайте, внутри личного кабинета, в ВКонтакте и в мессенджерах.
- Доступ к материалам открывается сразу после оплаты.
Что вы получите?
- Техники размещения компонентов на тарелке («плейтинг»).
- Стили подачи блюд.
- Функциональные особенности посуды.
- Выбор подходящих инструментов.
- Поведение жидкостей на тарелке.
- Секретные приёмы шеф-поваров.
О КУРСЕ:
Человеку свойственно судить о еде не только по вкусу, но и по внешнему виду. Посетители ресторанов стремятся насладиться не только кулинарными изысками, но и атмосферой заведения, а также эстетикой подачи блюд. Именно поэтому шеф-повара по всему миру уделяют особое внимание сервировке. Если вы считаете, что оформление блюд под силу только профессионалам, этот курс развеет ваши сомнения.
Мария Золина, преподаватель школы Senseat и выпускница престижной кулинарной академии Le Cordon Bleu, поделится с вами секретами визуального оформления и расскажет о правилах сервировки. Курс будет полезен всем, кто любит готовить и хочет улучшить свои навыки в подаче блюд, делая их более аппетитными и привлекательными. Особенно он пригодится поварам, которые хотят быстро освоить технику сервировки и научиться красиво подавать свои кулинарные шедевры.
В рамках курса вы не будете изучать новые рецепты. Вместо этого мы поможем вам адаптировать различные техники сервировки к вашим любимым блюдам. Этот курс станет отличным инструментом для тех, кто хочет поднять своё мастерство на новый уровень и радовать гостей не только вкусом, но и внешним видом своих кулинарных творений.
В программе курса Марии Золиной «Сервировка»:
- Подбор посуды и техники сервировки блюд
- Оптимальная посуда для сервировки
- Выбор посуды играет ключевую роль в процессе сервировки. Важно учитывать не только эстетические аспекты, но и функциональность. Для горячих блюд лучше использовать керамические или фарфоровые тарелки, которые сохраняют температуру и придают еде изысканный вид. Для холодных закусок подойдут стеклянные или металлические тарелки, обеспечивающие хорошую презентацию и легкость в уходе.
- Техники раскладывания элементов в гарнире
- Правильное расположение компонентов блюда может значительно улучшить его восприятие. Например, при подаче салатов важно чередовать цвета и текстуры, чтобы создать визуальную гармонию. Для мясных блюд рекомендуется использовать тарелку с контрастным фоном, который подчеркнет насыщенность цвета и аромата мяса.
- Поведение жидкости на тарелке
- Жидкость на тарелке может как украсить блюдо, так и испортить его внешний вид. Например, вино или соус должны быть аккуратно распределены по поверхности тарелки, чтобы не образовывать лужи. Для этого можно использовать специальные ложки или капельницы. Также важно учитывать, что некоторые жидкости могут менять цвет при контакте с различными материалами, поэтому выбор посуды должен быть тщательным.
- Профессиональные секреты шеф-поваров
- Шеф-повара часто делятся своими секретами, которые помогают им создавать шедевры на кухне. Один из таких секретов — использование правильных инструментов. Например, для нарезки овощей лучше использовать ножи с тонким лезвием, а для приготовления соусов — венчики и блендеры. Также важно следить за чистотой и остротой инструментов, чтобы избежать нежелательных последствий.
- Заключение
- Сервировка блюд — это искусство, требующее внимания к деталям и знаний. Правильный выбор посуды, техники раскладки и поведения жидкости на тарелке могут сделать любое блюдо настоящим произведением кулинарного искусства.
Освоить техники сервировки легко и просто. Они универсальны и подходят для самых популярных блюд, а также для ваших любимых рецептов. После завершения обучения вы получите богатый набор приемов, которые помогут воплотить в жизнь ваши кулинарные фантазии и идеи.
